Тирамису


На свой страх и риск объединила где-то 4 рецепта.
Получилось не жидко, скорее всего благодаря взбитым сливкам, которых в "оригинальном" рецепте нет.
Основные рекомендации - отсюда (третье сообщение сверху, прямая ссылка на пост не получилась)
Смертельно вкусно

Ингредиенты:

3-4 желтка
100-150 г, можно меньше, сахарной пудры или сахара
250 г сыра Маскарпоне, можно заменить Филадельфией или сливочным сыром сорта Labne (Pinar или Ulker)
400 г сливок для взбивания (я брала 33%) (в некоторых рецептах заменялись 2-3 взбитыми белками или вообще без того и другого - см. оригинальный рецепт)
150 г печенья "Дамские пальчики" ("Ladyfingers"/"Савоярди", по вкусу - обычные хлебные палочки, плоской формы и посыпанные сахаром)
6-8 ст. ложек коньяка/рома/амаретто или какого-либо ликёра (в "оригинале" - вино Марсала)
250 мл холодного кофе, покрепче
какао, или горький шоколад, или всё вместе для посыпки

Приготовление читать дальше

Крем

1. Желтки с сахарной пудрой на водяной бане (в металлическую миску/маленькую кастрюлю кладём желтки с пудрой, миску - на другую кастрюлю с кипящей водой, где-то перед добавлением ликёра убавить огонь). Взбивать 5-7 минут миксером/блендером быстро и аккуратно, чтобы желтки не успевали свариться. Добавить 3 ложки ликёра, взбивать дальше 10-15 минут, в течение которых можно еще раз добавить несколько ст. л. ликёра.

2. Желательно параллельно пункту 1 взбить сливки с капелькой пудры 15-20 минут.

3. Выкладываем в отдельную миску сыр, чуть-чуть перемешиваем. Желткам, взбитым с пудрой, пока даём остыть (я ставила миску в холодную воду) и желательно переложить эту смесь в ёмкость побольше, т.к. далее после сыра добавляются взбитые сливки, всё это может не уместиться, если желтки взбивались в не очень большой миске. Далее по одной ложке добавляем сыр в желтки, перемешиваем до исчезновения комков.

4. В эту смесь добавляем взбитые сливки.

Печенье

Остывшее кофе выливаем в тарелку или сразу в ней даём ему остывать. Добавляем в кофе 3-4 ст. л. ликёра.

Обмакиваем в этом печенье (ни в коем случае не бросаем в кофе и оставляем, размокнут, хотя если оно будет перед вами это и так видно) и выкладываем в креманки (удобнее всего, мне кажется, именно в них, т.к нарезать это невозможно, сколько бы оно в холодильнике ни стояло) или любую удобную вам глубокую посуду.
Выкладываем сверху первый слой крема.

Второй слой печенья лучше положить паралелльно первому, если поперёк - есть неудобно будет, хотя печенье хорошо пропитывается и размокает, может это и не имеет значения.

 

Второй слой кремя, третий слой печенья, последний слой крема. Количество слоёв не принципиально - насколько хватит. Главное, чтобы последним слоем был крем.

Ставим в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. и последнее: посыпать какао, можно с добавлением горького шоколада.

p.s. Видеоурок по приготовлению